Escala de Cinzas consiste na produção, exibição e comercialização de sorvetes em diferentes tons de cinza. Os sorvetes têm diversos sabores e ficam expostos numa vitrine refrigerada organizados em dégradée. São servidos em casquinhas de biscoito pretas.

O trabalho foi montado originalmente como uma intervenção na sorveteria Jauja, em Bariloche, Argentina, em 2012. Durante o período da exposição In Situ – Arte en el Espacio Publico, a Jauja produziu e comercializou seis sabores de sorvete em seis tons de cinza. Em 2013, o trabalho foi montado na galeria Vermelho, em São Paulo e em 2014 no stand da mesma galeria na feira sp-arte.